Зміст
Смаження цілої курки на ротаційній вертелці на газовому мангалі - це хороший спосіб рівномірно запекти її, надавши їй золотистого кольору. Ви можете приготувати смажену курку так само добре, як ту, яку готують місцеві пекарні, видаючи приємний аромат по сусідству.
Крок 1
Встановіть обертову косу на решітку. Поставте знизу каструлю з водою 3 см для збору соків, що капають, додайте вологи до процесу та запобігайте надмірному полум’ю. Встановіть температуру на максимум, закрийте кришку і дайте їй нагрітися, готуючи курку. Увімкніть максимум усі конфорки, але під час запікання курки вимкніть ту, яка знаходиться прямо внизу.
Крок 2
Поки гриль нагрівається, вийміть упаковку потрохів з курячої порожнини, якщо вона є. Добре вимийте його, всередині та зовні, і висушіть паперовими рушниками. Вершкове масло або сіль зсередини необов’язково. Зав’яжіть його, щоб крила і стегна не торкалися решітки. Є кілька способів пов’язати курку. Найпростіше - щільно прив’язати до кінців стегон вогнезахисну нитку, а потім обернути ще один шматок навколо спини та грудей, тримаючи крила по боках грудей.
Крок 3
Шашлик для барбекю має два гачки для утримання курки. Переконайтеся, що перший гачок знаходиться на шпажці, ослаблений на кінці кабелю. Пропустіть шпажку через курку, від шиї до хвоста, і відцентруйте її на шпажці. Покладіть другий гачок на кінець шпажки. Тепер посуньте гачки до курки і затягніть їх так, щоб курка була дуже надійно закріплена в центрі.
Крок 4
Перевірте температуру, яка повинна бути близько 175 градусів. Коли будете готові, розташуйте шпажку, вимкніть пальники безпосередньо під куркою, увімкніть обертовий шпажку і закрийте кришку.
Крок 5
Приготуйте бульйон для купання з олією, маслом або розтопленим маргарином разом з бажаними приправами, такими як сіль і перець. Дайте курці смажитися 10 - 15 хвилин і починайте її купати. Встановіть середню температуру і знову купайте її через 20 хвилин.
Крок 6
Курці від 1,2 до 2 кг потрібно 75 - 90 хвилин для запікання або трохи більше, якщо кришку часто відкривати. Важливо відкривати його якомога менше, щоб підтримувати тепло, необхідне для приготування їжі. Щоб знати, чи воно готове, вставте термометр у м’ясо стегна, не вдаряючись по кістці. Якщо температура вище 80 градусів, це готово.
Крок 7
Вийміть курку з шпажки, покладіть її на блюдо і дайте їй відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати її.