Як зробити кукурудзяну чичу

Відеоролик: КУКУРУЗНАЯ КАША нежная как крем, тает во рту. Незабываемый Вкус из ДЕТСТВА.Кукурузная Каша с молоком

Зміст

Інструкції
Підготовка jora (суміш з пророщеного кукурудзи)
Підготовка чича
Як
Що вам потрібно

Chicha - це традиційне пиво з кукурудзи з Анд, яке ділиться під час спільних зібрань та фестивалів, щоб виховувати почуття рівності та братерства. Chicha звичайно готується невеликими партіями на сімейній кухні, що робить цей процес дуже простим і для вас. Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити chicha кукурудзи.

Інструкції

Кукурудза є основою chicha: Андського напою (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Підготовка jora (суміш з пророщеного кукурудзи)

Очистіть досить колосків, щоб виробити не менше 700 грамів зерна. Повісьте очищені вуха в теплому місці принаймні два тижні, поки зерен не буде пухким і сухим на шипі.
Витягніть ядро з качана і замочіть у воді протягом двох днів. Через кілька днів відзначимо, що є бульбашки газу і легкий запах, ознака бродіння. Злийте воду, помийте боби і додайте прісну воду щонайменше двічі на день.
Помістіть насіння в контейнер, що дозволяє легко осушувати і обертатися. Традиційно в андійському народі використовувався килимок, килимок з соломи, але можна використовувати великий шматок полотна, чисте поле для сміття або навіть велике сито.
Промити і перевернути боби щонайменше двічі на день, щоб запобігти виникненню цвілі і збільшити швидкість проростання.
Не дозволяйте пагонам рости, коли вони приблизно в два-три рази перевищують розмір ядра, піддаючи кукурудзу сонцю. Коли кукурудза повністю висихає, ви отримаєте суміш під назвою jora.

Підготовка чича

Moa або розчавити варення близько 90 хвилин над джерелом тепла. Традиційно цей процес виконується у великій каструлі з кераміки над дровами, однак можна використовувати піч вдома. Ідеальна температура становить близько 160 градусів.
Нагрійте воду у великій металевій каструлі і додайте суміш джорів та джур. Вода повинна бути вдвічі більшою.
Закип'ятіть суміш щонайменше 15 хвилин або до злегка потовщення. Додайте цукор і спеції за смаком. Проціджуйте чичу і додайте трохи більше гарячої води, доки chicha не досягне бажаної консистенції.
Зберігайте чичу в дерев'яній бочці, якщо це можливо, протягом двох-чотирьох днів, перед вживанням, щоб забезпечити легке бродіння. Скляні або керамічні банки добре підходять для зберігання вашого кукурудзяного пива, але деревина краще.

Як

Точна кількість лушпиння кукурудзи для отримання достатнього часу варіюється залежно від вибраного типу кукурудзи.
Чича краще всього насолоджуватися два-чотири дні після його приготування, поки він ще бродиться. Після процесу ферментації чича втрачає свою солодкість і текстуру і стає гладкою. Якщо ви не можете насолоджуватися чича в цей період, зберігайте його в холодильнику після третього дня, щоб зберегти свіжість.