Зміст
Ви цілий день смажили своє яловиче ребро, і саме час нарізати його і подати гостям. Він годинами готував і запікав м’ясо, тому надзвичайно важливо, щоб ви це зробили прямо на завершальному етапі. На щастя, вирізати ребро, також відоме як переднє ребро, не дуже складно. Практикуючись, ви швидко освоїте найкращий спосіб порізати ребра, щоб ви та ваші гості могли насолоджуватися м’ясом до останнього шматка.
Крок 1
Вийміть яловиче ребро з духовки і покладіть його на обробну дошку ріжучою стороною догори. Видаліть жир з кісток, ліній і жирового покриву.
Крок 2
Розташуйте кістки ліворуч, якщо це правша. Зберігайте м’ясо твердим і стабільним, використовуючи виделку, вколоту між двома основними ребрами, перед тим, як різати.
Крок 3
Наріжте тонкий скибочку на кожному кінці смаження, щоб вийшла рівна основа.
Крок 4
Наріжте засмажку паралельно реберної кістки, а м’ясо наріжте шматочками, наріжте якомога ближче до кісток. Спробуйте вирізати одним довгим пасом ножем, замість того, щоб пиляти і закінчувати нерегулярними та відрізаними шматками. Виріжте, щоб вийшла одна кістка на порцію.
Крок 5
Перенесіть шматок у гарне місце для подачі за допомогою ножа та виделки.