Як приготувати у вакуумних пакетах

Відеоролик: Потрясающий Обед в Пакете Для Всей Семьи, Все Смешал и Готово

Зміст

Інструкції
Підготовка
Як
Що вам потрібно

Технічним терміном для приготування їжі у вакуумному мішку є "sous-vide". Ідея приготування у вакуумному герметичному пакеті полягає в підтримці цілісності інгредієнтів. Для цього виду приготування, ви покладете їжу в сумку і видалити все повітря там, так що він запечатаний. Потім необхідно варити в киплячій воді на слабкому вогні протягом тривалого періоду часу.

Інструкції

Готують герметичні вакуумні пакети у водяній бані з низькою температурою кипіння (зображення банку за допомогою dinostock від Fotolia.com)

Підготовка

Покладіть м'ясо у вакуумний мішок. Ви можете готувати рибу, курку, серед іншого м'яса, використовуючи метод sous-vide.
Додайте приправу або маринад по смаку в мішок. Помістіть його у морозильну камеру і залиште там досить довго, щоб заморозити тільки рідкі інгредієнти. Це гарантує, що вони не висмоктуються під час використання вакуумного ущільнювача.
Видаліть усе повітря з сумки за допомогою вакуумної ущільнювальної машини.
Заморожуйте вакуумний мішок протягом приблизно 60 хвилин. Поверніть його через 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне покриття їжі приправами або маринадом.
Наповніть горщик теплою водою. Для перевірки температури використовуйте кухонний термометр. Використовуйте газову насадку для утримання води від 50 до 60 º C.
Покладіть вакуумні пакети з їжею в каструлю. Звертайте увагу на температуру води за допомогою термометра. Зберігайте його від 50 до 60 ° C, збільшуючи або зменшуючи при необхідності. Ви також можете додати лід або холодну воду, якщо температура підвищиться.
Дозвольте їй замочити соус у воді протягом принаймні 90 хвилин. Їжу можна залишити на водяній бані до 12 годин, доки температура буде постійною.

Як

У разі червоного м'яса після його приготування вийміть його з мішка. Приготуйте кожну сторону м'яса на сковороді з оливковою олією протягом двох хвилин.