Як зробити рецепт, зроблений з менш кислим помідором

Відеоролик: Классический грузинский шашлык. Рецепт вкусного шашлыка. Как сделать вкусный шашлык по-грузински?

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Містять лимонну кислоту природно, помідори підвищують кислотність будь-якої страви, до якої вони додаються. Ця кислота існує, головним чином, у водяній целюлозі, яка оточує насіння і охоплює близько 0,5% ваги плоду, згідно з книгою "Наука про гарну їжу". Більшість трюків, щоб залишити блюдо з менш кислими помідорами впливає тільки на кислий смак, але вибір і приготування помідорів належним чином зменшує природну кислоту в кінцевому продукті. Для людей, які мають чутливі шлунки, за допомогою цих методів для зменшення кислоти в блюді і зменшення кількості споживаної їм допоможе багато.

Інструкції

Дізнайтеся, як зменшити кількість лимонної кислоти в посуді з помідорами (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Виберіть менш кислі помідори. У книзі "Наука про добру їжу" пропонується вибрати добре зрілі плоди, що містять менше кислоти, ніж зелені або майже зрілі, або вибрати менш кислі сорти фруктів, такі як жовті помідори замість червоних, тим самим зменшуючи кислотність готові страви
Приготуйте помідори, розрізавши їх ножем для розпилювання та виймаючи насіння та навколишню воду ложкою. Ширлі О. Коріхі, автор книги Кукуасс, каже, що видалення насіння також знижує гіркоту блюда. Очистіть помідори для подальшого зниження кислотності.
Додайте одну склянку води на кожні 1 л рецепту, якщо страва готується більше однієї години, щоб уникнути концентрації кислоти в їжі.
Змішайте одну столову ложку цукру на порцію, щоб збалансувати смак кислоти, але знайте, що це не применшує самої кислотності.
Змішайте дві горщики дитячих пластівців моркви кожні 1 л рецепту, щоб злегка підсолодити його, додати аромат і харчування і навіть трохи загустити соус.