Зміст
Динатрію дифосфат - це хімічна добавка та консервант. Він має багато псевдонімів, таких як гідрофосфат натрію, гідрофосфат натрію та двоосновний фосфат натрію. Це білий порошок без запаху, і завдяки своїй валентності більше двох він може зв’язуватися з багатьма іншими хімічними елементами.
Перетворення
З’єднання може перетворити нітрит натрію в діоксид азоту. Нітрит натрію - це безбарвна або жовтувата сіль, яка використовується як консервант м’яса і як протиотрута при отруєнні ціанідами. Крім того, він також може розширювати судини. Двоокис азоту - сильно окислюючий і токсичний червонувато-коричневий газ. Це область, де перетворення в іншу речовину не є необхідним.
Визнано безпечним
Динатрію дифосфат додає забарвлення їжі або запобігає зміні кольору. Застосовується для фарбування хот-догів в упаковці. Він також використовується в упаковці картопляних чіпсів, щоб запобігти побурінню та окисленню картоплі. Ця сполука загальновизнана за свою безпеку для використання в їжу, але є застереження, оскільки вживання у великих кількостях може призвести до незбалансованого рівня мінеральних речовин в організмі та втрати кісткової маси.
Випічка хліба
Динатрію дифосфат використовується в консервах з морепродуктів, щоб зберегти колір і запобігти розкладанню під час транспортування з місця виробництва до магазинів. Він також використовується як дріжджі для різних видів хліба. Дріжджі - це речовина, яка діє як дріжджі, щоб змусити хліб рости.
Промислове використання
Динатрію дифосфат є буферним агентом і основою Льюїса, тобто віддає електрони, залучаючи їх до інших сполук, нейтралізуючи речовини. Він також має промислове використання: може видаляти плями заліза та стабілізувати перекис водню. Застосовується для очищення машин, що використовуються на молочних фермах, а також для видалення свинячого волосся та курячого пір’я перед забоєм. Крім того, динатрію дифосфат використовується у виробництві пластмас.
Виготовлення сиру
Дифосфат динатрію додають до сичужного ферменту казеїну як консервант їжі та роблять певні продукти їстівними. Сичуг - це слизова оболонка шлунка великої рогатої худоби (кишечника), що використовується для згортання молока. Казеїн - це фосфопротеїн молока, що виробляється, коли сичужний коагулянт молока. Динатрію дифосфат також змушує молоко згортатися або згортатися і використовується як основна речовина у виробництві сиру.