Як зробити гладкою і соковитий фритюрі паніровці курячі філе на півдні Сполучених Штатів

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Смажене паніровці куряче філе - класичний південний рецепт. Секрет приготування м'якої та соковитої форми - це використання розм'якшеного філе і уникнення його перегонки. Ідеальними є круглі стейки, пом'якшені у вигляді кубиків. Якщо кубикові стейки не продаються там, де ви живете, попросіть м'ясника пом'якшити м'ясо або виділити час, щоб зробити це вдома. Ця страва має таку назву, як м'ясо підсмажене і смажене, а потім подається з соусом на молочній основі.

Інструкції

Паніровці курячі філе (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Об'єднайте пшеничне борошно, сіль, чорний перець і часниковий порошок у дрібній тарілці. Залиште дві столові ложки витриманого пшеничного борошна для використання в соусі. Закрийте дві сторони м'яса залишком борошна і помістіть стейки на лист для випікання, поки всі частини не будуть готові.
Нагрійте півсклянки олії у важкій сковороді на середньому сильному вогні.
Налийте 1 см шару молока в іншу неглибоку страву. Опустіть кожне філе в молоко, повернувши його, щоб покрити обидві сторони. Зніміть філе молока і помістіть його назад в суміш пшеничного борошна, знову закривши обидві сторони.
Обсмажити філе в гарячому маслі. Коли дно золоте, поверніть філе і коричневий інший бік. Стейки тонкі і готуйтеся швидко, тому уважно стежте за ними. Якщо стейки підсмажують перед тим, як м'ясо повністю готується, опустити вогонь і вийняти каструлю з пальника протягом двох хвилин.
Нехай хлібні філе зливають надлишок олії на металеву опору або тарілку, обкладену паперовим рушником.
Видаліть більшу частину олії, залишивши в ньому лише дві столові ложки. Доведіть до вогню знову і додайте запасну пшеничне борошно. Перемішують протягом хвилини або двох, поки пшениця не приготує і починає злегка буріти.
Додайте дві склянки свіжого молока до сковороди і добре перемішайте, щоб включити будь-яку частинку, яка прилипла до дна каструлі.
Доведіть соус на слабкому вогні і готуйте до густоти. Не кип'ятіть.
Скуштуйте соус і при необхідності відрегулюйте приправу. Подавайте філе, покрите соусом.

Як

На кроці 7 можна використовувати дві чашки м'ясного бульйону замість молока, якщо це бажано. Паніровані курячі філе часто подають з картопляним пюре або печеними ковбасними рулонами.

Повідомлення

Будьте обережні, коли приправаєте соус. Пшеничне борошно вже витримане, тому смак перед додаванням солі або чорного перцю.
Будьте обережні при роботі зі сковорідкою і гарячим маслом.