Як планувати барбекю на обертовій косі

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Випікання великого шматка м'яса на шпажці може бути простим способом приготування їжі для вечірки. Щоб полегшити ситуацію, перетворіть її на американську вечірку, де гості приймають супровід та десерти. Переконайтеся, що у вас є достатньо широкий шашлик, щоб вмістити все м'ясо, яке ви будете випікати.

Інструкції

Приготування їжі на косі вимагає часу і уваги, але результат того вартий. (копіювати зображення poGosha з Fotolia.com)

Виберіть м'ясо, яке приготувати. Ціла курка або смажена яловичина можна легко приготувати на рожні, але якщо ви очікуєте натовпу, оберіть індичку або навіть цілу баранину або свиню. Припустимо, кожен гість з'їсть від 150 до 200 г м'яса.
Визначте час приготування. За дві години можна приготувати курку, маленьку індичку або смажену яловичину. Проте більшу індичку треба готувати не менше чотирьох годин. Якщо ви вибираєте баранину або порося, вагою від 15 до 20 кг, час приготування буде від 4 до 6 годин. Можливо, вам доведеться запалити вогонь і розпочати приготування їжі задовго до прибуття гостей.
Приготуйте наповнення, рідину до води або приправу, щоб натерти на м'ясо. Злегка набивши м'ясо, можна зрівняти час приготування і збільшити кількість їжі, якщо ви очікуєте багато людей. Рідина для напою м'яса повинна містити оливкову олію і лимонний сік, а також деякі улюблені трави і спеції, такі як часник, сіль, перець і фруктовий сік. Уникайте використання надмірно солодких предметів, оскільки вони спалюються у вогні.
Підготуйтеся до освітлення та підтримання вогню. Хтось повинен постійно стежити за вогнем і поливати м'ясо, тому попросіть пару гостей по черзі разом з вами. Під шпажкою потрібно покласти шар деревного вугілля, який займе набагато більше вугілля, ніж звичайний барбекю, приблизно 35 кг для барана або 20 кг свині. Вам також може знадобитися другий вогонь, так що, коли головний вогонь згасає, у вас спалюється вугілля, щоб додати і зберегти вогонь горить.
Перевірте м'ясо термометром, щоб дізнатися, коли він приготований. Вставте термометр у найглибшу частину задньої ноги. Баранину слід готувати при температурі 60ºC, стейк - між 62ºC та 70ºC, птицю при температурі близько 73ºC, а свинину - приблизно 75ºC. Періодично переглядайте температуру під час приготування. Якщо деякі деталі готуються швидше за інші, накрийте їх алюмінієвою фольгою, щоб вони не горіли і не готувалися повільніше.