Зміст
Всі овочі та фрукти виробляють пігменти, які залишають їх жовтими, зеленими, оранжевими, червоними, пурпуровими, білими або навіть чорними. На додаток до того, щоб зробити hortifrúti привабливим, ці пігменти дають багато користі для здоров'я для людини. На пігментацію впливають декілька факторів, у тому числі час, і іноді можуть бути відкладені або порушені.
Пігменти
Фрукти і овочі виробляють пігменти на основі генетичного програмування конкретного виду рослин. Чорниця, ожина, баклажан і фіолетовий виноград виробляють антоціанові пігменти. Каротиноїди - це пігменти, які виробляють жовті і помаранчеві фруктові фрукти, такі як абрикос, диня, морква і манго, їх характерне забарвлення. Лікопен міститься в томатах, редьці, кавуні та інших червоних фруктах і овочах. Зелені овочі, такі як огірок, перець, брокколі і шпинат, містять хлорофіл, а іноді і лютеїн. Банани, гриби, картопля, кавуни та цвітна капуста пофарбовані антоксантинами.
Користь для здоров'я
Кожен пігмент надає користь для здоров'я при споживанні. Антоксантини, наприклад, сприяють зниженню рівня холестерину і артеріального тиску, знижуючи ризик серцевих захворювань і раку шлунка. Антоціани мають антиоксиданти, які захищають клітини від пошкодження, знижуючи ризик розвитку раку і покращуючи пам'ять. Хлорофіл і пов'язані з ним пігменти покращують зір і знижують ризик вроджених вад. Каротиноїд, у вигляді бета-каротину, може знизити ризик серцевих захворювань і раку і поліпшити імунну систему. Лікопен може знизити ризик розвитку раку, особливо раку передміхурової залози.
Міркування
У саду пігменти розвиваються найкраще, коли фрукти та овочі мають адекватні умови розвитку та догляду. Майже всі фрукти та овочі користуються щонайменше вісім годин прямих сонячних променів щодня. Рівномірна вологість і родючий грунт також стимулюють енергійне зростання рослини, а також її забарвлення. Розвиток пігментів у деяких рослинах, таких як помідори, в основному контролюється температурами і виробництвом гормону, званого етиленом. Помідори дозрівають найкраще при температурі від 20 ° C до 24 ° C. Коли термометр досягає температури вище 29,5 ° C, рослини припиняють виробництво лікопену і каротину, а помідори можуть дозрівати, не змінюючись від зеленувато-жовтого або помаранчевого забарвлення. Пігментне виробництво відновляється, коли температура стає прохолоднішою.
Використовуйте
Харчові потреби змінюються залежно від віку, статі та рівня активності людини, але більшість бразильців не їдять достатньо фруктів і овочів. Прагніть кожен день приймати різноманітні фрукти для максимальної користі для здоров'я. Добре вимийте їх і уникайте відшаровувати їх якомога більше, щоб зберегти поживні речовини. Обслуговуйте їх відразу, щоб повною мірою насолодитися харчуванням.