Зміст
Лосось високо цінується рибалками завдяки своїй запеклій стійкості і кухарям завдяки своєму делікатному смаку. Цю рибу можна приготувати різними способами: сировиною, смаженою, смаженою, вареною або нарізаною на філе. Ви можете або викурити, або зробити тушковане м'ясо. Видалення срібних бочок лосося не є необхідним, але багато кухарів вважають за краще робити це перед розміщенням риби в духовці або на грилі, запобігаючи впливу ваг на подачу блюда.
Інструкції
-
Вимийте лосося і покладіть його на поверхню. Видалення ваг легше, якщо риба мокра, так що це гарна ідея бути біля джерела проточною водою, як кухонна раковина.
-
Тримайте рибу міцно. Ви можете почати з будь-якого кінця, але так як ви повинні видалити ваги в протилежному напрямку росту, легше почати з хвоста і продовжувати лущитися лососем до голови. Потім у такому випадку тримайте хвіст, використовуючи рукавички або паперовий рушник, щоб забезпечити хороше зчеплення.
-
Розташуйте лезо ножа на боці риби, з гострою точкою біля шкіри. Тримайте леза під кутом приблизно 45 градусів, при цьому тупий наконечник леза нахилений до голови.
-
Очистіть клинок ножа на боці риби до голови, тобто в зворотному напрямку до росту ваг. Коли клинок проходить через луски, він відшаровується від шкіри. Видаляючи їх, ви помітите зменшення опору ножа, що означає, що в області зіскребання більше не залишається ваги. Крім того, шкірна шкіра втратить частину свого блиску.
-
Продовжуйте зіскоблювати, поки повністю не лущиться риби. Потім поверніть лосося і видаліть луски з протилежного боку. Після цього ретельно промити.
Повідомлення
- Хоча рибу можна чистити до чи після чищення, зазвичай це легше зробити перед очищенням, тому що шкіра буде мати твердішу поверхню, яку необхідно очистити.
- Відшаровування риби може призвести до великої кількості бруду. Якщо ви самі ловили лосося, викиньте його на станції чищення риби, якщо така є.
Що вам потрібно
- Ніж
- Паперові рушники або рукавички (необов'язково)