Зміст
Французька кухня широко вважається найсмачнішою - і складною - кухнею у світі. Але складність зазвичай зберігається для вечері в ресторанах або в особливих випадках, і є лише частиною пейзажу, коли мова йде про французьку кухню. Насправді існує кілька типів французьких традицій харчування, і французьке щоденне меню зазвичай дуже просте.
Французькі харчові звички
Особливістю французької кухні, що отримує особливу увагу, є розмір порції. Взагалі французи (і європейці в цілому) їдять меншу їжу, ніж вважають нормальною в Сполучених Штатах. Це частково тому, що найбільшою трапезою дня є вечеря, тому попередні страви відносно невеликі. Крім того, хоча в Сполучених Штатах споживачі мають можливість з низьким вмістом жиру або без жиру в молочних продуктах і м'ясних продуктах, у Франції стандартне постачання молочних продуктів і холоду, як правило, сповнене жиру - отже, їх харчування забезпечує більшу кількість калорій меншими порціями. Хоча це правда, що їжа в будні дні може бути виготовлена з консервованих або заморожених інгредієнтів, як у Сполучених Штатах, однак французи, як правило, споживають менше оброблених продуктів. У вихідні дні їжа часто довша і виготовлена зі свіжих інгредієнтів. Важливо відзначити, що трапези у Франції розглядаються не тільки як час їжі, але й як соціальні заходи.
Сніданок
Простий французький сніданок включає хліб або затягування, щось для того, щоб передати хліб / листки, фрукти та напої. Хліб - це, звичайно, багет, який є довгим і твердим хлібом, що продається свіжим (багети зазвичай не містять консервантів, тому їх слід вживати протягом 24-48 годин після випалу), або круасан - маслянисте і фасонне листкове тісто оболонки. Багети або круасани дуже смачні самі по собі, а тим більше при поширенні фруктових джемів і шоколаду (в Європі звичайно шоколад входить до складу сніданку). Хліб зазвичай їсть разом з чорною кавою, кавою з гарячим молоком, гарячим шоколадом або чаєм. Соки апельсина або яблука звичайні, як і свіжі фрукти. Яйця зазвичай зберігаються на сніданок на вихідні або на особливий випадок, оскільки млинці - тонка млинка з яєць і борошна, фаршировані м'ясом, сиром та / або фруктами - є основним продуктом харчування, а також з'являються на французькому обіді та в меню вечері. Млинці на сніданок зазвичай фаршировані сиром, фруктами та / або шоколадом. Є, звичайно, омлети, фаршировані сиром, м'ясом або овочами. Страви з більш складними яйцями - це кіш - яйця, зварені в скоринці макаронів з сиром, овочами та / або м'ясом - або яйцями Бенедикта, які подаються вареними і увінчаними голландським соусом.
Обід
Так само, як і сніданок, обід включає хліб, але для полуденної їжі, він розрізається і фарширується сиром та / або м'ясом, найчастіше шинкою. На відміну від загальноприйнятих бутербродів у Сполучених Штатах, французи не використовують занадто багато овочів або приправ. Як згадувалося раніше, млинці можуть бути обідніми стравами, зазвичай фаршированими м'ясом і сиром. Салати - ще один типовий вибір на обід. Салат Niçoise - французька спеціальність; містить салат, зелені боби, картоплю, анчоуси, тунець і малі чорні оливки. Час, необхідний для обіду, у Франції більше, ніж у Сполучених Штатах, як правило, близько двох годин, хоча сьогодні багато французьких компаній підлягають короткому часу на обід.
Вечеря
Вечеря - це основна страва французького дня. Вона починається з якогось страви, наприклад, сирих овочів або салату, а потім основного блюда з м'яса, овочів, картоплі, пасти або рису. Сир або десерт слід за основним прийомом їжі, а вино подається від початку до кінця.Напої перед їжею (закуски) або після їжі (лікери або кава) можуть бути подані. Вечеря може тривати кілька годин від початку до кінця і вважається важливим часом для розмови та релаксації.
Основні інгредієнти
Харчування, як французи, не повинно бути занадто складним або дорогим. Наявність декількох основних інгредієнтів на дому сприятиме французькому смаку в простіших стравах. Наприклад, замість цибулі використовуйте лук, який часто з'являється у французькій кухні. Краще готувати або смажити на олії, замість рослинного масла. Спробуйте придбати якісні сири і покладіть їх на свіжі гайки. Додайте до салату Niçoise зелені боби, оливки, тунець, тертий сир, оливкову олію та оцет. Використовуйте трохи хорошої якості желе (або ще краще домашнє) і шоколадний крем на сніданок зі свіжим хлібом. Зберігайте свіжі фрукти і овочі під рукою, тому що в будь-який час їх можна поєднати в салаті з оцтом, оливковою олією і сиром, зробити легкий і смачний обід, а на вечерю - як акомпанемент або основне блюдо. Є яйця для приготування їжі, надягання млинців або приготування кіша. І, звичайно, не забувайте про вино.
