Зміст
Цвіль є нормальним явищем, коли продукти старіють. Він росте майже у всіх них, оскільки активізується, коли їжа зазнає надлишку кисню. Однак існують специфічні продукти харчування, які пліснявіють швидше за інших, а також такі умови, які сприятливіші для цвілі. Цвіль сама по собі не погана річ; деякі види цвілі можуть бути навіть корисними. З іншого боку, існують цвілі, які можуть бути надзвичайно небезпечними для вашого здоров’я.
Базові знання
Цвіль - це гриб, який мешкає на рослинах і тваринах і, як правило, мікроскопічний окремо. Лише коли кілька грибів утворюють колонії, цвіль можна побачити неозброєним оком. Ці гриби містять суперечки, які забарвлюють цвіль. Крім того, цвіль, як правило, невидима, поки гриб не встановиться в їжі протягом певного періоду часу, і тоді ви, можливо, вже споживали їжу.
Умови зростання
Відомо, що деякі продукти швидко пліснявіють, і це значною мірою пов’язано з їх складом та формою зберігання. Вологе і тепле середовище сприяє зростанню цвілі, тому соковита або волога їжа, швидше за все, швидко цвіле. Ці продукти включають хліб, залишений у шафі чи на прилавку, замість того, щоб охолоджувати; сири, фрукти та овочі, залишені на тривалий час у холодильнику або на прилавку.
Хліб
Час запліснявілого хліба багато в чому пов’язаний з кількістю води. Деякі хліби сухіші за інші, як індійський та лаваш. Інші хліби мають більший вміст води, такі як фруктові, білі та цільнозернові, а також деякі чорні. Сухі хліби мають більшу міцність; вологі продукти можуть зберігатися довше, якщо зберігати їх у закритих контейнерах у холодильнику.
Сир
Сири, як і хліб, залежать від кількості води та бактерій, що містяться у їх виробництві, щоб визначити, наскільки швидко вони заплесневіють. Дуже вологі сири, такі як рикотта, котедж та інші м’які сири, швидше за все цвілять швидко, оскільки грибки можуть легко рости. Тверді сири, такі як пармезан, залишатимуться здоровими та зберігатимуть свій смак набагато довше, ніж сири, такі як чеддер та моцарела. У деяких випадках здорова цвіль росте на сирі спеціально, як із сирими сирами, оскільки саме гриби надають сиру сильний смак.
Фрукти та овочі
Фрукти та овочі слід вживати протягом декількох днів після покупки, щоб уникнути вживання цвілі. Продукти охолоджуйте в холодильнику та перевіряйте їх перед їжею, оскільки іноді цвіль може бути лише у частині фруктів чи овочів. Знову ж таки, вологість та температура відіграють велику роль у швидкості формування цвілі. Оскільки волога дозволяє грибу розмножуватися, соковиті фрукти та овочі, такі як персики, сливи, помідори та огірки, плесняться швидше, ніж ті, у кого твердіша шкіра, такі як банани, яблука, перець та патисони. Ви можете вирізати запліснявілі частини твердих фруктів та овочів, а решту використовувати, але якщо ви це зробите, вам слід спожити їх швидко.