Зміст
Молоко і молочні продукти містять природний цукор, який називається лактозою. Особи з лактазним дефіцитом, ферментом, що дозволяє перетравлювати лактозу, можуть страждати від газу, діареї, нудоти і здуття живота після вживання продуктів, що містять цю речовину. Якщо ви відчуваєте ці симптоми після вживання молока, лікар може діагностувати вас як непереносимість лактози. Клініка Майо пропонує обмежити прийом молочних продуктів для контролю симптомів.
Напої
Напої, що містять будь-яку форму молока, містять лактозу. Ці продукти включають цільне молоко, сухе молоко, згущене молоко, молочний коктейль, ароматизований молоко і багато швидких напоїв. Згідно з системою охорони здоров'я Університету Вірджинії, цільне молоко має приблизно 11 грамів лактози на порцію. Деякі молочні напої доступні у зменшених лактозних варіантах і можуть бути перенесені деякими індивідуумами.
Молочні продукти
Продукти з молока містять лактозу. Йогурт, морозиво, сметана, сири, майонез, вершковий сир, змішані молочні напої та сир містять лактозу в різних кількостях. Наприклад, сир чеддер має менше лактози, ніж м'які сири. Зневоднене молоко, знежирене молоко і згущене молоко містять деякі з найвищих рівнів лактози. Міжнародний фонд функціональних гастроентерологічних розладів (IFFGD) припускає, що йогурт може бути гарним вибором для споживання кальцію людям, чутливим до лактози, оскільки активні кишкові культури створюють лактазу, яка допомагає при травленні.
Хліб та пасти
Продукти, багаті крохмалем, як хліб, печиво, млинці та тістечка, зазвичай використовують молочний порошок або молочні продукти під час приготування. Крім того, макарони або соуси використовують сметану або сир з лактозою. Тому в якості інгредієнтів у цих продуктах можуть бути використані молочні порошки, сироватка або інші молочні назви.
Соуси і начинки
Салатні заправки, сирні соуси і вершкове масло містять лактозу. Крім того, паштети і начинки можуть також використовувати молочні продукти. Деякі з цих предметів, наприклад, масло, приносять меншу кількість лактози і можуть бути дозволені в міру, згідно з системою охорони здоров'я Вірджинії.
Овочі
Сирі рослинні матеріали не містять лактозу, якщо вони не виготовлені з молочними продуктами. Гратен, нарізані овочеві або овочеві страви з кремом зазвичай містять лактозу в інгредієнтах. Варені овочеві страви можуть також використовувати сир як інгредієнт.
Солодощі
Торти морозивом, заморожений йогурт, молочний шоколад, пудинги, креми, морозиво та десерти, які використовують згущене молоко, мають лактозу. Деякі штучні підсолоджувачі, ірис і солодкий аромат також мають молочні компоненти.