Зміст
Як і в багатьох місцях Південної Америки, Французька Гвіана має власну кухню. Їжа, яку подають у цій тропічній країні, повністю представляє різні етнічні групи, що проживають у країні, а також гастрономічний вплив сусідніх країн та їхні міжнародні зв’язки.
Особливості
Типова кухня французької Гвіани включає морепродукти завдяки своїй береговій лінії з великим виходом до свіжої риби з Атлантичного океану та Карибського моря. Також в основних стравах країни є багато овочів та свіжих фруктів, крім різноманітного перцю та спецій для смаку. Франко-гвіанські страви, як правило, поєднують різні інгредієнти, поєднуючи м’ясо та вуглеводи. Ось чому рецепти каррі та хеш-браун поширені у всій країні.
Вплив
Кухня Французької Гвіани, розташована неподалік від південноамериканських країн, і під впливом статусу французької території, натхнена зовнішніми джерелами. На додаток до традиційних страв, у різноманітних ресторанах подають страви французької, в'єтнамської, китайської, індонезійської та креольської кухонь. Насправді, сама французько-гайанська кухня - це поєднання їжі всіх цих країн, із типовою їжею з Карибського басейну та Південної Америки, адаптованою зі свіжими місцевими інгредієнтами.
Спеціальності
Французька Гвіана пропонує різноманітні кулінарні страви. Однією з улюблених страв є кальдо д'Аура, суміш краба, креветок, копченої риби, курки та овочів, ароматизована плодами полярного сяйва, поширена на деревах керрадо, що зустрічаються по всій країні. Ще однією популярною стравою є фрікасі: рис і квасоля, подані до м’яса дичини, вирізаного з лісів, включаючи паку, катето та тапір. Жителі здавна супроводжували їжу ти пуншем, коктейлем з лимонного сиропу, рому та тростинного цукру.
Традиції
Їжа відіграє важливу роль у культурі Французької Гвіани, а спільне харчування вважається важливою частиною релігійних заходів, національних свят та сімейних зборів. У ці випадки місцеві жителі, як правило, готують вишукані страви, які готуються довше. Традиційні святкові страви включають роті, товстий хліб, смажений у супроводі каррі та соусів; курячі рагу та рибне філе, приправлені лимоном та спеціями. Улюблені десерти на свята та особливі заходи - кремового типу; увінчаний фруктами або наповнений ваніллю.
Підготовка
Кухарі, професійні чи ні, як правило, демонструють свою увагу до деталей та знання спецій під час представлення страв. Такі приправи, як порошок каррі, кориця і, особливо, кайенський перець - назва якого походить від столиці країни - використовуються не тільки для ароматизації страв, але і для додання страві кольору.