Зміст
Хоча курячі яйця відносно безпечні для вживання, вони можуть передавати хворобу людям. У Сполучених Штатах Америки Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) регулює безпечні та здорові практики для фермерів яйценосної галузі, але іноді неправильне поводження або погане приготування їжі може дозволити цим захворюванням процвітати.
Харчове отруєння
Найбільш вичерпною категорією захворювань, викликаних курячими яйцями, є харчові отруєння. Викликається бактерією Campylobacter jejuni або мікроорганізмом Listeria monocytogenes. Ці хвороби передаються, коли яйця не повністю зварилися або закінчився термін придатності, зазначений на упаковці. Вони також можуть виникати, коли яйця надовго залишаються поза холодильником. На жаль, ліків від харчових отруєнь не існує, але це рідко викликає серйозніші проблеми. Люди можуть відчувати болі в животі та діарею, і більшість симптомів зникнуть протягом тижня. Щоб уникнути харчових отруєнь під час їжі та роботи з яйцями, пам’ятайте, що потрібно тримати їх у холодильнику та добре готувати. Також непогано помити руки після обробки яєць.
Сальмонели
Хвороба сальмонели, що передається через їжу, спричинена іншою бактерією. Такі бактерії можуть передаватися від курки до яйця, або це може бути спричинено неправильним поводженням. Бактерії можуть знаходитися в яйці, яке виглядає і пахне нормально, але якщо його погано приготувати, бактерії не загинуть і спричинять хворобу. Симптоми сальмонели включають біль у шлунку, блювоту, лихоманку та діарею через 8 годин до 3 днів після прийому інфікованого яйця. Люди, які хворіють на сальмонелу, хворіють лише кілька днів, але у маленьких дітей та людей зі слабкою імунною системою симптоми можуть спричинити додатковий ризик для здоров’я та зневоднення.
Золотистий стафілокок
Широко відома як "стафілокок", ця бактерія виробляє токсичну речовину, яка викликає захворювання. Він присутній у багатьох продуктах харчування; яйця - не єдині, хто може їх мати. Люди хворіють після вживання яєць, заражених стафілококом, як правило, тому, що їжа недостатньо приготовлена або охолоджена. Симптоми стафілокока включають нудоту, діарею та блювоту, а у більш важких випадках вони можуть викликати головний біль та зміни артеріального тиску та пульсу. Багато людей, які страждають або мали цю хворобу, можуть помилково сприйняти свої симптоми як звичайний вірус грипу.