Зміст
Паелья є стравою, яка виникла в місті Валенсія, Іспанія, в регіоні Середземного моря, де є морепродукти великої гастрономічної якості. В основі рецепта лежить рис, злаки, знайдені у великих кількостях у так званих великих рисових полях Іспанії. Там селяни, які весь день працювали на полі, приносили тарілку рису, змішану з оливковою олією, приправляли овочами і морепродуктами. Назва паелья походить від контейнера, який використовувався для приготування страви. Паелья є свого роду неглибокою сковородою, що робить весь рис рівномірним.
Інструкції
-
Перше, що потрібно зробити при підготовці паельї - це приправити морепродукти. В окремому контейнері покласти лимонний сік і сіль і перець за смаком. Також можна додати щіпку оливкової олії. Потім залити цю суміш на морепродукти. Окремо промити рис ретельно.
-
Для початку приготуйте рибний запас. Для цього варити 3 літри води разом з 1 столовою ложкою шафрану і рибними кістками. Через 15 хвилин вимикають тепло, проціджують і резервують бульйон.
-
На сковороді розігрійте оливкову олію і засмажте цибулю і часник. Через кілька хвилин додайте помідор, базилік і морепродукти - восьминіг, морський окунь, крабове м'ясо, кальмар і морепродукти. Дайте їй готувати приблизно 20 хвилин.
-
Потім додайте рис, горох, шафран, каррі і креветки. Нарешті, додайте рибний запас.
-
Накрийте каструлю і приготуйте рис. Готувати на середньому вогні протягом 15 до 25 хвилин.
-
Коли рис готовий, додайте оливкову олію до інгредієнтів і прикрасіть вареними яйцями і креветками або нарізаними помідорами і перцем. Паелья готова. Гарний апетит.
Як
- Традиційно паелья готувалася на дровах. Якщо ви можете, приготуйте його таким чином, щоб відчути типовий середземноморський смак цього типового блюда.
- Якщо у вас немає каструлі, ви можете скористатися великою сковородою. У цьому випадку при приготуванні рису накрийте алюмінієвою фольгою.
- Щоб надати особливий смак, можна також додати келих білого вина під час приготування рису.
Що вам потрібно
- 2 кг пропареного рису
- 500 г крабового м'яса
- 500 г кальмарів
- 500 г морепродуктів
- 500 г окуня
- 500 г порошку
- 1 кг очищених креветок
- 2 кг креветок в оболонці
- 200 г часнику
- 1 кг лука (середнього)
- 1 кг помідорів
- 3 літри води (для бульйону)
- 500 г рибної кістки (для бульйону)
- 700 г свіжого горошку
- 200 г зеленого перцю без шкіри
- 200 г жовтого перцю без шкіри
- 200 г червоного перцю без шкіри
- 50 г шафрана землі
- 1 чайна ложка каррі
- 2 лимони (сік)
- Сіль за смаком
- Перець за смаком