Зміст
Вміння нести кілька страв до столу - цінна навичка офіціантів. Ця навичка зробить вашу роботу ефективнішою і дозволить одночасно обслуговувати клієнтів за столом. Завантаження кількох страв часом може бути складним завданням, але є поради, які допоможуть вам досягти успіху.
Позиція тарілки
Перед завантаженням переконайтеся, що краї пластин чисті. Зазвичай відповідальність кухаря несе відповідальність, але краї слід почистити, щоб запобігти їх ковзанню. Розмістіть посуд на руці в тому порядку, в якому ви будете обслуговувати клієнтів. Таким чином, ви зможете звести до мінімуму будь-який рух навколо столу. Якщо ви правша, покладіть найважче блюдо в ліву руку великим пальцем на зовнішній край посуду, а вказівним - на нижній край посуду. Інші три пальці повинні бути вільними і відкритими. Покладіть другу пластину на вільні пальці так, щоб край другої пластини був притиснутий до нижнього краю першої пластини. Тримайте другу пластинку надійно середнім пальцем, безіменним і мізинцем. Помістіть третю пластину на передпліччя так, щоб вона могла балансувати на зап’ясті та на краю другої пластини. Ви можете взяти четверту страву іншою рукою.
Постава
Носіть важкі речі по талії, де у вас буде більше сили та контролю. Тримайте спину прямо, а руку тримайте прямо, щоб посуд не нахилявся, порушуючи подачу їжі. Не завантажуйте посуд занадто високо, інакше інші страви торкаються їжі. Якщо навіть після всього цього посуд стосується їжі, можливо, краще носити з собою менше посуду.
Стек тарілок
Не носіть занадто велику вагу або не складайте посуд занадто високо. Чим більше ваги ви додасте, тим важче буде відстежувати стос ваших тарілок. Будьте особливо обережні, коли носите менші пластини на передпліччі. Без хорошого балансу та контролю ви не зможете закріпити менші пластини між більшими пластинами в руці та передпліччі. Покладіть рушник на руку, якщо посуд занадто гарячий.
швидкість
Уникайте швидкої прогулянки в зайнятому і переповненому ресторані, оскільки це може призвести до зіткнення з клієнтом або колегою, або ви можете спіткнутися і перебити тарілки. Будьте особливо обережні, проходячи через поворотні двері та проходячи криві, тримаючи кілька пластин. Ви не зможете захиститися від дверей або від когось, якщо будете носити кілька посуду на обох руках.
Практика
Потренуйтеся, переносячи кілька страв, так що ви будете впевнені у своїх навичках офіціанта. Будьте готові до найгірших випадків, таких як кидання посуду або пролиття трохи їжі. Таким чином, ви будете знати, як реагувати, якщо колись опинитеся в незручній ситуації.